糕点的类别

2018-07-27 01:06 未知

  正 中式糕点分类如下: 按生产方法分:糕点的生产过程一般为调面制皮、制馅、成型、蒸烘、拌炸、冷却、包装。因此,炉子里烤烘的为炉货;蒸笼上蒸的为蒸货;油锅里炸的为油货;许多品种混杂集锦的为拌货。按包装特点分为散装、听装、合装、袋装和零秤糕点。我们还可以根据糕点制作方法和品种特色归类,分成五类: (1) 饼类:生坯成型后进炉烘烤而成的实心货,特点是松脆、硬实、香甜,如砂糖饼、麻饼等。 (2)、糕类:一般都以米粉为主料,

  李美贤;;一种新型干粉外墙涂料的制作方法[J];广州化工;1992年01期

  蔡莹;;固态状蛋黄酱的制作方法[J];食品研究与开发;1987年04期

  周明印;;海带食品加方法二十五例[J];江苏食品与发酵;1987年01期

  马淑芳;付宏兰;;H—300电镜灯丝的制作方法[A];第四次全国电子显微学会议论文摘要集[C];1986年

  郑海荣;莫育俊;苟增光;赵铁男;;影响铜表面上SERS效应的因素[A];中国物理学会光散射专业委员会成立十周年暨第六届学术会议论文集(下册)[C];1991年

  方临明;刘吉平;;头颈部面模制作方法[A];2009年浙江省放射肿瘤治疗学学术年会论文汇编[C];2009年

  马建军;周公社;孙懿;胡小松;王鸿翰;薛冰;申彪;;三叉神经陈列标本两种制作方法的比较[A];第二届全国解剖学技术学术会议论文集[C];2009年

  张峰;杨防祖;郝苇苇;周勇亮;;微流控器件金属镍模具的电铸制作[A];中国微米、纳米技术第七届学术会年会论文集(二)[C];2005年

  郭林翠;杨艳芬;李红英;高海;;自制简易冰袋在Ⅰ期压疮护理中的应用[A];玉溪市第二届骨科学术研讨及科技成果推广会论文汇编[C];2005年

  刘秋京;;展示用记存模型的制作方法[A];全国口腔科护理学术交流暨专题讲座会议论文汇编[C];2006年

  孙振群;;介绍一种盖板中空式赝复体的制作方法[A];中华口腔医学会成立大会暨第六次全国口腔医学学术会议论文汇编[C];1996年

  刘健华;李泽宇;刘畅;洪辉文;吴坤成;石小田;钟光明;胡杰威;王兴海;;软腭肌与舌肌标本的联合制作方法[A];全国解剖学技术学术会议论文集[C];2007年

  朱丽华;张丽敏;王春燕;孙孝庸;;骨磨片制作方法的改进经验介绍[A];解剖学杂志——中国解剖学会2002年年会文摘汇编[C];2002年

  中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任 王宜;秋天多食润肤美食佳品[N];健康时报;2007年

  江志刚;制造企业生产过程资源环境属性及其多目标集成决策方法研究[D];武汉科技大学;2007年

  黄亮;机械制造企业生产过程的特征状态分析与控制[D];大连理工大学;2010年

  田森平;挤出发泡成型中气泡膨胀过程的数学模型研究及简化[D];华南理工大学;1999年

  薛冬娟;复杂装备制造企业物料集成管理技术研究[D];大连理工大学;2007年

  刘军;面向大型装备产品生命周期的生产设备集成运行模式及支持技术研究[D];重庆大学;2009年

  杨小俊;锰氧八面体分子筛在合成碳酸二苯酯中的性能及制备成型研究[D];天津大学;2010年

  李现勇;煤基多联产系统中动力生产过程的分析[D];中国科学院研究生院(工程热物理研究所);2003年

  童国根;论PPMs标准—国际贸易与环境保护冲突的协调[D];吉林大学;2007年

  马红梅;不同制作方法及不同粘接材料对桩固位力影响的实验研究[D];中国医科大学;2003年

  徐勤梅;集散控制系统在吉林化纤腈纶生产中的应用研究[D];吉林大学;2006年

  胡小奇;中国内地明星包装与推广系统研究[D];上海师范大学;2012年

  熊如贵;运用生命周期评价方法实现印刷线路板清洁生产[D];广东工业大学;2008年