天热了注意烘焙类食品的保存

2018-07-19 00:42 未知

  昨天下午,市民小李发现自己刚买的一只蛋糕变质了,表面长出了黑黑的小霉点。这让小李很诧异。“这只蛋糕明明还在保质期内,为什么会出现变质发霉的现象呢?”

  本报讯(记者戴伟文)昨天下午,市民小李发现自己刚买的一只蛋糕变质了,表面长出了黑黑的小霉点。这让小李很诧异。“这只蛋糕明明还在保质期内,为什么会出现变质发霉的现象呢?”

  针对这一现象,记者特意采访了市糕点行业协会相关负责人。据该负责人介绍,最近这段时间,由于昼夜温差大,特别是中午气温骤然升高,加上消费者的储存方式不当,这样容易造成食物变质。

  在此,他提醒消费者,买回家的面包、蛋糕类烘焙食物,首先一定要看清楚保质期,尽量不要购买接近保质期的食物。其次要注意保存方法。如烘焙类食物大多有保存温度条件的要求,消费者存放时应尽量满足这些要求。另外,这段时间气温逐渐升高,中午气温往往达到30℃以上,消费者不要一次买太多食品,最好是吃多少买多少。吃剩下的食物,可以放到冰箱内冷藏储存,或者放到阴凉干燥处储存。储存过程中必须把袋口扎紧,以免水分流失。另外,每种蛋糕都有不同的储存标准,鲜奶蛋糕需冷藏储存,慕斯蛋糕必须冷冻储存。

  市糕点行业协会相关负责人告诉记者,目前市面上的蛋糕、面包类食品,均明确标注有生产日期和保质期。有些企业标明的保质期虽然有具体日期(几月几日),但往往没有具体时间(几时几分)。作为生产企业,厂家有责任也有义务为消费者提供更新鲜、美味的食品。在这方面,我市山山烘焙的做法就颇值得借鉴。该公司在食品外包装上标注的生产日期和保质期均明确到几月几日的几时几分。与此同时,为了加强对食品质量的管控,该公司要求工作人员及时掌握门店销售情况,每天上午、下午各检查盘点一次。对接近保质期的食品,及时进行报废处理。这样才能从源头把好关,有效防止遗漏现象的发生。